De Palacio de Santa Paula Autograph Collection, een van de beste vijfsterrenhotels in Granada, is een gerestaureerd meesterwerk met 73 kamers dat ook tot artistiek en historisch monument is verklaard. Het verving het Santa Paula-klooster en het Casa Morisca, die respectievelijk in de XVI en XII eeuw bestonden. Het prachtige hotel ligt in het historische centrum van Granada, vlakbij de wijken Albaicín en Sacromonte, de kathedraal en natuurlijk het Alhambra.

Het restaurant van het luxe hotel, “El Claustro”, waar vroeger de eetzaal van het Santa Paula-klooster was, biedt gasten haute cuisine die elementen van de traditionele Andalusische gastronomie combineert met moderne culinaire concepten, een gastronomische reis door de provincie Granada.